Blog de cuisinebyaurelien

tout d'abord pour tous ceux qui me connaissent de diverses facons...et pas cette partie de moi!
je suis cuisinier de metier,je suis passé par un apprentissage par alternance classique,ensuite je me suis perfectionné aucours des années et des diferentes places que j'ai pu occuper,j'officie en tant que chef de cuisine ici et la depuis 5 ans maintenant et j'ai une experience dans ce domaine de 15 ans deja(oui oui ca me rajeunit pas!)
c'est un petit blog que je vais mettre a jour au gré de mes envies et recettes...

j'avais envie de partager des recettes simples mais sympas que l'on peut reproduire chez soi sans pour autant etre dans ce metier (de fou des fois! meme souvent! mais tellement interessant!)

je ne montrerais que des recettes produites chez moi meme au gré de mes envies avec des recettes en photo

si vous avez des questions je serais content d'y repondre dans la mesure du possible...

j'ai une solide experience dans la cuisine mais j'en apprends tous les jours comme tout le monde!(et je n'ai surtout pas la pretention d'etre meilleur que les autres!)
j'ai juste envie de partager un peu mon metier avec vous,et vous montrer que l'on peut faire des trucs sympa avec peu de produits et de l'imagination
j'espere que vous prendrez du plaisir!

et voici un plat simple et redouté a la fois revisité a mon envie
un cordon bleu!

ici un cordon bleu de poulet
prenez des belles escalopes de poulet
les couper en deux delicatement au milieu(pas jusqu'au bout)
salez poivrez dedans(moi j'ai persillé aussi pour le fun)
j'ai choisi de l'original pour les garnir: jambon fumé,emmental,reblochon
refermer le tout

ben oui pour pas changer nous etions nombreux...

prochaine etape,la panure:
prenez un bac de farine,un bac avec des oeufs(battus avec un peu d'eau et assaisonnés),et un bac de chapelure

et dans l'ordre l'un apres l'autre

la farine permet de mieux faire tenir le tout,pensez a bien enlever l'excédent de chapelure a la fin pour pas que ca brule partout dans la poele ensuite

passez les dans une poele bien chaude,avec beaucoup d'huile(ca absorbe beaucoup)
juste aller retour(environ 1min30 de chaque coté pour les colorer)